我們今天所談到的“吃醋”可不是感情問題，而是真正的食醋。醋在我們?nèi)粘Ｉ畹呐腼冎惺遣豢苫蛉钡囊环N調(diào)味品，但很多人對(duì)醋的了解也僅限于此。其實(shí)醋不僅能做為調(diào)味品，還有其他很多功效，甚至還可以幫助美容。而且現(xiàn)在市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多果醋，讓醋變得更好喝了。今天我們就來(lái)了解應(yīng)該如何“吃醋”吧。
食醋在中國(guó)的歷史悠久，山西老陳醋距今有4000多年歷史，而且醋對(duì)健康的好處人所盡知，要做個(gè)美麗健康的人，更要多吃醋。
1.醋能殺菌
每次流感一來(lái)，大家都在家熏醋，就是為了殺滅細(xì)菌。醋能在30分鐘內(nèi)，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。所以吃海鮮時(shí)沾醋，也是為了殺菌。
2.緩解疲勞
別看醋吃起來(lái)是酸的，可是它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因?yàn)轶w內(nèi)的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內(nèi)的乳酸，緩解疲勞。
3.增進(jìn)食欲
做菜時(shí)，加入一些醋，會(huì)使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。
4.幫助吸收食物中鈣質(zhì)
人的骨骼和肌肉生長(zhǎng)發(fā)育過程中，需要大量的鈣質(zhì)。現(xiàn)今，營(yíng)養(yǎng)專家已證明食補(bǔ)是一條最為可靠有效的補(bǔ)鈣途徑，然而，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質(zhì)，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質(zhì)，但若是把它和蔬菜同煮，就會(huì)不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收。然而，如果在烹調(diào)時(shí)加入一些醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發(fā)生脫鈣，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，還能促進(jìn)鈣質(zhì)在小腸的吸收。
5.預(yù)防發(fā)生缺鐵性貧血
酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收，因?yàn)樗墒故澄镏械娜齼r(jià)鐵還原為易于腸道吸收的二價(jià)鐵，因此在烹調(diào)時(shí)，時(shí)常用醋來(lái)調(diào)味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進(jìn)食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。
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